中國蘿卜泡菜產業分析與展望趨勢

蘿卜泡菜是以白蘿卜為主要原料，以姜、蝦醬、辣椒粉為主要調味料熬制而成。蘿卜泡菜之所以叫蘿卜泡菜，是指有利于長時間儲存和發酵的蔬菜。蘿卜泡菜蘿卜用的是蘿卜，它們的味道主要來源于辣醬，所以做出來的泡菜蘿卜也是很好吃的。味道非常不錯，尤其是胃口不好的時候，可以用來下飯或者是配粥煮面都是很適合的，不過有些人可能不喜歡辣醬的味道，這個還是要看個人的口味。不過今天我們要討論的不是蘿卜泡菜的味道，而是整個市場的發展前景和展望。

根據相關數據統計中國蘿卜泡菜產業的年產量達到450萬噸，包括蘿卜泡菜、蘿卜泡菜、酸菜和新蔬菜產品，其中泡菜占45%，遠遠高于泡菜(22%)、酸菜(11%)和其他蔬菜產品(22%)。泡菜是一種經過長時間發酵的蔬菜。中國泡菜產業的年產量達到450萬噸，包括泡菜、泡菜、酸菜和新蔬菜產品，其中泡菜占45%，遠遠高于蘿卜泡菜(22%)、酸菜(11%)和其他蔬菜產品(22%)。據統計，中國蘿卜泡菜市場規模持續增長，從2009年的260.28億元增長到2017年的52.1億元，年復合增長率為9.06%。截至2018年，中國蘿卜泡菜市場規模達到554.4億元，同比增長6.4%;2019年上半年，中國蘿卜泡菜市場規模為295.8億元人民幣，比去年同期增長6.7%。雖然我國泡菜產業的市場規模正在穩步增長，但集中度仍較低，市場較為分散。目前行業多為自制或小作坊生產，品牌率低。在產業市場競爭格局中，中國的泡菜產業市場具有較強的地域性，主要集中在四川和重慶地區。在我國的泡菜產業市場上，所有企業的收入都在10億元以下。泡菜行業國際標準是整個中國食品行業參與較少的國際標準，顯示了中國在國際泡菜行業的影響力和話語權。目前，整個復合調味品行業已經進入了快速發展的節點。在這樣的背景下，會有更多的企業申請上市，這對整個產業結構和企業護城河的深化和拓寬是非常有利的。餐飲類上市條件放寬，但依然“難”。雖然在資本的驅動下，很多餐飲企業都在尋求上市，但可以說是千軍萬馬過獨木橋。