蘿卜泡菜由白蘿卜等作為主要食材，生姜、 蝦醬、 辣椒粉等作為主要調料，通過煮的方法制作而成。

蘿卜泡菜做法一：

主料：白蘿卜5個。

輔料：粗鹽2/3杯、細蔥100g、蒜30g、生姜15g、蝦醬3大勺、辣椒粉5大勺。

步驟：

1、蘿卜洗干凈后，只留新鮮的嫩葉子。假如蘿卜大，請切4瓣，再均勻的放鹽；

2、細蔥洗干凈后，再切成4cm大??；

3、蒜、生姜洗干凈后，切成細片；

4、蝦醬加一點水后，煮一下。

要點：用面粉煮成粥后，放到泡菜里，這樣可以熟的快，但要盡快吃，因為很快變酸。

食用：可以在制作過程中，拿掉白蘿卜的粗硬的葉子后，切成兩瓣，紅辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放鹽、紅辣椒、蒜、生姜和適當的水。最后把攪拌好的白蘿卜放在密封盒里，然后放佐料湯放進去。

蘿卜泡菜做法二：

主料：白蘿卜、鹽、姜、蒜、肉、梨0.5個、大蔥0.5條。

輔料：辣椒粉、蝦醬、韓式辣椒醬、魚露、糖適量、香油。

步驟：

1、白蘿卜洗凈連皮切小厚

塊狀，用鹽腌十個小時或一晚上讓它出水；

2、用涼開水洗凈瀝干水；

3、姜蒜用攪拌攪肉檔打碎，梨半個也打碎，大蔥半條切片；

4、加入韓國辣椒粉、魚露、韓式辣椒醬、蝦醬、適量糖、適量香油一起拌勻后拌入蘿卜中；

5、拌勻放玻璃密封盒中進冰箱冷藏一晚上可吃

小貼士：越腌越入味，兩三天吃是最佳味道，有香油不能久放，所以一次不要做太多。

蘿卜泡菜做法三：

原料：白蘿卜1個  香蔥2根   大蒜2瓣  

調料：梨汁1湯匙（15ml）  姜汁1/2湯匙（約8ml）  粗辣椒面1湯匙（15克）  細辣椒面5茶匙（25克）  蝦醬1茶匙（5克）  大粒鹽2茶匙（10克）  白糖1茶匙（5克）

做法：

1、 將白蘿卜洗凈，刮去外皮后，切成2.5 cm 見方的小塊。香蔥洗凈后，切成3cm長的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥。

2、將蘿卜塊放入容器中，并在蘿卜表面撒上大粒鹽攪拌一下后，腌漬30分鐘左右。

3、將蘿卜放入笊籬中，控去蘿卜中的水份。把蘿卜放入另外一個容器中，撒上粗辣椒面和細辣椒面，放入蒜泥，蝦醬，梨汁，姜汁，白糖，蔥段攪拌拌勻即可。

4、做好的蘿卜泡菜，可以馬上吃，但放在密封盒里置室溫環境中，腌制一天味道會更好。